2012年10月08日

板前さん*忘れがちなこと

10月からアルバイト先の旅館も忙しくなってきて。
また、朝食係として出勤しています。

今朝、板さんとお話していたら、

作った料理の味がどうだったか、
お客さんの反応を直接見ることはできないから、
残り物があるかどうか？
全部食べてくれているかどうか？
それが唯一の判断材料なんだ。

って、おっしゃっていました。

わたしはホールとして
お客様の反応を常に見ているから、
それが当たり前だと思っていました。

でも、
キッチンにいる板さんは、
それが見えないんですよね。

お客様をよく見て、
板さんにそれを伝える役目も
わたしたちホールにはあるのかもしれません。

それから、
お食事に行ったときは残さずに食べる。
それが「おいしかったです」のサインなのかもしれません。

だって、自分が作ったお料理が残されるなんて、
考えてみたら悲しすぎますもの。

(いただきます！☆)

中右遥

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あと少しだけ、わたしにお付き合いくださいな。